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盖菜是一道非常经典的家常菜，它的做法相对简单，下面是一种常见的盖菜做法： 所需材料： - 嫩豆角 200克 - 青椒 1只 - 红椒 1只 - 胡萝卜 1根 - 大葱 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 香菇 适量 - 鸡蛋 2个 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 水淀粉适量 步骤： 1. 将嫩豆角去两边的豆角尖，青红椒和胡萝卜切成丝备用。 2. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。 3. 加入豆角丝炒匀，稍微出水后加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。 4. 加入适量水焖煮一会儿，待豆角变软时加入青红椒丝和胡萝卜丝，再炒匀。 5. 香菇泡软后切片，加入盖菜中煮开。 6. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐，放入锅中用筷子打散炒熟。 7. 最后加入适量水淀粉勾芡，炒匀即可装盘。 小贴士： - 盖菜的口感非常重要，所以豆角一定要炒到软烂。 - 可以根据个人口味增加或减少调料的数量。 - 盖菜颜色鲜艳，口感更好，所以在炒菜时要快手。 希望这个盖菜的做法对你有帮助，祝你做菜成功！

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